Onlangs waren we te gast bij Bang & Olufsen om deel te nemen aan een uniek experiment om te testen in welke mate geluid onze smaak beïnvloedt. Onder leiding van topchef Wout Bru werden ons gastronomische gerechten voorgeschoteld terwijl Felipe Reinoso Carhalho, expert inzake multisensoriële perceptie, ons prikkelde met verschillende geluiden.
Via de door ons geprezen B&O Beolab 90 luidsprekers kregen we achtergrondlawaai, Latin muziek, opera en een zacht pianostuk te horen. Als referentie kregen we elke maaltijd tweemaal voorgeschoteld, met en zonder geluidsprikkels.
Uit een eerste gerecht bleek dat overdonderend achtergrondlawaai de subtiele smaken verdoezelt. Een tweede gerecht ervaarden we door het gebruik van oordopjes veel intenser. Latinoliefhebbers konden het derde gerecht onder invloed van Latinomuziek erg smaken terwijl anderen hun gerecht lekkerder vonden zonder muziek. Als afsluiter kregen we een praline van bittere chocolade en gebeurde er iets bijzonders: geserveerd met pianomuziek op de achtergrond domineerden de zoete smaken van de praline, terwijl het erop volgende operastuk de praline duidelijk meer bitterheid mee gaf.
Moeten we nu onze eetgewoontes aanpassen? Natuurlijk niet, maar het bewijst wel dat kwalitatieve luidsprekers en aangenaam geluid een positieve invloed hebben op je eetervaring. Verder toonde B&O nog maar eens hoe polyvalent de Beolab 90 is. De ruimte was niet aangekleed, omringd door naakte muren en had een betonnen vloer, maar dat belette de Beolab 90 niet om buitengewoon goed te presteren.
